Organik Tahinli ve Karabuğday Unlu Brownie
20-07-2026
16:32
Çikolatanın o yoğun, karanlık dünyasını rafine şekerin baskısından kurtarıp susamın kadim zarafetine teslim ediyoruz. Akışkan tahin dokusunun kakaolu gövdeye süzüldüğü o ilk an, dürüst bileşenlerin uyumunu simgeliyor. Gluten barındırmayan, kadifemsi ve nemli bir gastronomi deneyimi.
Bileşenler
- 150 gram Organik Gurme Organik Tahin (Hem hamurda hem üzerinde kullanmak üzere)
- 100 gram Organik Gurme Organik Karabuğday Unu (Glutensiz un tabanı)
- 120 ml Organik Gurme Organik Dut Pekmezi (Rafine şeker yerine)
- 3 yemek kaşığı Organik Gurme Organik Hindistan Cevizi Yağı
- 80 gram şekersiz bitter çikolata (%70 kakao oranlı)
- 3 yemek kaşığı ham kakao
- 3 adet taze yumurta (Oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu ve bir çimdik deniz tuzu
Hazırlanışı
- Eritme ve Sinerji (Benmari): Organik Hindistan cevizi yağı ile kıyılmış bitter çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba alıp benmari usulü pürüzsüz bir kıvam alana kadar yavaşça eritin ve ılımaya bırakın.
- Sıvı Tabanın Kurgusu: Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve Organik Dut Pekmezi'ni derin bir kapta çırpın. Ilıyan çikolatalı yağ karışımını ekleyip homojen bir doku elde edin.
- Dokusal Katlama: Elenmiş Organik Karabuğday Unu, kakao, kabartma tozu ve tuzu karışıma katın. Organik Tahin'in bir kısmını da ekleyerek spatula yardımıyla hamuru söndürmeden nazikçe katlayarak harmanlayın.
- Mermer Dokusu (Swirl): Hazırladığınız yoğun hamuru pişirme kağıdı serili kare fırın tepsisine aktarın. Kalan tahini hamurun üzerinde gezdirin ve bir bıçak ucuyla estetik mermer desenleri oluşturun.
- Isı Kontrolü: Önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Nemli (fudgy) kıvamı korumak için kekin fırından çıktıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin ve ardından dilimleyin.
Not: Unsuz ve rafine şekersiz bu brownie'nin kremsi iç dokusu; pişirme süresini aşmamaktan ve katıksız yağ dengesinden ileri gelir.