Salça Nasıl Saklanır?

01-06-2020

Salça, özellikle Türk mutfağı söz konusu olduğu zaman yemeklerin vazgeçilmez bir unsuru haline geliyor. Yemeklere inanılmaz bir lezzet kattığı gibi aynı zamanda da sade tüketimi ile kahvaltılarda muazzam bir seçenek olacaktır. Adeta damak çatlatan salça çok sevilerek tüketilse de saklanma koşullarına özellikle dikkat edilmesi gerekiyor. Eğer salça için gereken koşullar yerine getirilmezse küflenebilir ve bu da salçanın yenemeyeceği anlamına gelir. Bu gibi sorunlar ile yüz yüze gelmemek ve salçanızı tazeliğini koruyacak biçimde saklamak için salça saklamanın püf noktalarını öğrenmeniz gerekiyor. 

 

Salça Saklamanın Püf Noktaları Nelerdir?

  • Salça saklama konusunda dikkat edilmesi gereken ilk aşama kesinlikle salçanın hava ile temasının bulunmamasıdır. Salça, hava ile temas ettiği takdirde küflenmeye başlar. Bu durum göz önüne alındığı takdirde salçayı muhakkak ağzı sıkıca kapalı olacak ve hava almayacak biçimde saklamanız gerekiyor.

  • Salça muhakkak kuru ve serin bir alanda saklanmalıdır. Eğer hazır bir salça satın aldıysanız, teneke kutuda almış olduğunuz salçayı cam kavanoza aktarmalısınız. Bu işlem ile salça daha uzun ömürlü bir hal alacaktır. 

  • Salça satın alırken üzerinde yer alan son kullanma tarihine dikkat etmeniz gerekiyor. Son kullanma tarihi yaklaşmış olan salçaları almaktan kaçının. Eğer salça satın almayıp, kendiniz yapacaksanız, salça yapımı için kullanacağınız malzemelerin taze olmasına dikkat etmelisiniz.
  • Uzun süre kullanmayacağınız salçaların bozulmasını önlemek için tavada tereyağı eritin ve kavanoz içerisindeki salçanın üzerine dökün. Eğer tereyağı ile salçanın tadını etkilemek istemiyorsanız, zeytinyağı dökmek daha faydalı bir yöntem olacaktır. Salçanın üzerinde bulunan yağ, onun bozulmasını önleyecektir.
  • Salçanın küflenmesini önlemek için içerisine bir tatlı kaşığı tuz ilave edebilirsiniz. Tuzu koyun ve karıştırmaya başlayın. Salça tuzlu olacağı için küflenme gerçekleşmez. Tabii tuzlu salçayı kullanacağınız yemeklerin tuzuna ekstra dikkat etmeniz gerekir. Tuzlu salçayı kahvaltılarda sade olarak tüketmemeye de özen göstermelisiniz.
  • Salçaları satın aldıktan sonra üzerinde yazan talimatlar doğrultusunda saklamalısınız. Kullanım talimatlarına göre tüketmeli ve oksijenle bir araya getirmemelisiniz.
  • Teneke kutuda satın aldığınız salçaların kapağı açık bir şekilde buzdolabında beklemesi küflenmesine adeta davetiye çıkarır. Eğer salçaları cam kavanoza aktarmayıp, teneke içerisinde saklamak istiyorsanız, muhakkak ağzını kapatacak bir örtü ya da poşet bulmalısınız. 
  • Salçanızı tenekede saklarken üzerinden her aldıktan sonra bir miktar yağ dökün. Salçayı her kullanışınızda teneke içerisindeki yağ eksilir. Bu nedenle yağ eklemesini düzenli olarak yapmalısınız. Bu işlem, salçanın hava ile temasını en az seviyeye indirir.
  • Eğer salçaları uzun vadede kullanmak istiyorsanız, porsiyonluk olarak ayırabilirsiniz. Buz kapları alın ve her buz kabının içerisine salça koyun. Buzlukta dondurduğunuz salçaların bozulmasının imkanı yok. Bu salçaları kullanacağınız zaman tencere içerisinde eriterek yemeklerinize katabilirsiniz. Uzun vadeli kullanım için bu yöntem mükemmel olacaktır.
  • Salçaları her kullandıktan sonra kapaklarını muhakkak sıkıca kapamalısınız. Salçanın en büyük düşmanı oksijendir. Bunun yanı sıra salçayı kullandıktan sonra üzerine kaya tuzu ekleyerek küflenmesine önlem almış olursunuz.
 

Evde Domates Salçası Tarifi

  • Domatesleri yıkayın ve saplarını koparın. 
  • Büyüklüğüne göre iki ya da dörde bölün.
  • Domatesleri derin bir kaba alın ve kabuklarından ayrılması için birkaç gün bekleyin.
  • Ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.
  • 3-4 gün sonra domatesleri delikli süzgeç ile çekirdeklerinden ayırın. 
  • Çekirdek ve kabuğundan ayrılan domates, kırmızı bir püre halini alır.
  • Daha sonra ince bir tülbent ya da bez ile domateslerin suyunu süzün.
  • Oluşan püreyi salçaya dönüştürmek için geniş bir tepsiye alın. Üzerine tuz serpin. Karıştırın ve güneşte bekletin.
  • Güneşte bekletilen salçanın üzerine ince bir tülbent serin ve ara sıra tahta kaşık ile karıştırın.
 

Evde Biber Salçası Tarifi

  • Biberleri iyice yıkayın ve sap ve çekirdeklerinden ayıklayın.
  • 3-4 parçaya bölün.
  • Geniş ve derin bir tencerede suyunu bırakması için kısık ateşte daha sonra da suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
  • Daha sonra biberleri robottan geçirin ve püre haline getirin.
  • Kabuklarından ayırmak için ince delikli bir süzgeçten geçirin.
  • Salça haline getirebilmek için geniş bir tepsiye aktarın ve tuz ilave edin.
  • Ardından güneşin altına koyun. 
  • Küflenmemesi için ara sıra karıştırmaya özen gösterin. Üzerini tülbent ile örtün.

Yorum Yaz


E-Posta :


Saklı tutulacaktır

İsim :


Yorumunuzun yanında gösterilir

Yorumu Gönder

Mevcut Yorumlar

  • Gönderilmiş hiç yorum yok. İlk yapan siz olun!