Organik Siyez Bulguru Pilavı Tarifi
07-08-2026
16:49
Anadolu’nun en eski kaynaklarından süzülüp gelen ata tohumu siyez, endüstriyel işleme tabi tutulmadan saf taneleriyle tabağımıza konuk oluyor. Amber rengi bulgur tanelerinin döküm tavada ısınması, közlenmiş biberlerin ve taze maydanoz dokunuşunun o derin aromayla buluşması... Geçmişten günümüze uzanan dürüst ve gurme bir mutfak ritüeli.
Bileşenler
- 1.5 su bardağı Organik Gurme Organik Siyez Bulguru (Ata tohumu, işlem görmemiş)
- 1 adet közlenmiş kırmızı kapya biber (İnce şeritler halinde doğranmış)
- 1 adet olgun domates (Rendelenmiş)
- 1 adet küçük kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı soğuk sıkım erken hasat zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sade yağ veya katkısız tereyağı
- 3 su bardağı sıcak kemik suyu veya sebze suyu
- Taze kıyılmış maydanoz yaprakları, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Dokunun İşlenmesi (Hazırlanışı)
- Isı ve Isınma (Kavurma): Ağır tabanlı döküm tavanızı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve sade yağı ekledikten sonra doğranmış soğanları pembeleşene kadar soteleyin. Ardından lifli ve zengin taneli Organik Siyez Bulguru'nu tavaya aktarın. Bulgur taneleri yağla kaplanıp fındıksı aromatik kokusunu salana kadar 3-4 dakika kadar hafifçe kavurun.
- Aromatik Derinlik (Ağır Pişirme): Rendelenmiş domatesi ve közlenmiş kırmızı biber şeritlerini kavrulan bulgura ekleyin. Sıcak kemik suyunu ve deniz tuzunu ilave edip karıştırın. Tavanın kapağını kapatıp ateşi kısın; siyez bulgurunun suyu yavaşça çekip yumuşaması için yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakın.
- Demlenme ve Editoryal Sunum: Suyu tamamen çeken pilavın üzerine havlu kağıt serip 15 dakika demlendirin. Servis aşamasında taze kıyılmış maydanoz yapraklarıyla taçlandırarak koyu renkli otantik bir taş tabağa aktarın. Sıcakken kaşık kaşık servis edin.
Not: Siyez bulguru geleneksel bulgurlara göre daha yüksek lif yapısına sahip olduğu için pişme süresi ve su çekme oranı biraz daha uzundur; ağır ağır demlenmesi lezzeti katlar.