Nohut Unu ile Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi
21-11-2025
15:21
1 Küçük Somun
Malzemeler
- 100 g aktif ekşi maya (starter)
- 200 g nohut unu
- 300 g tam buğday unu (veya beyaz un karışımı)
- 300–350 ml ılık su
- 10 g tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, hamuru yumuşatır)
Hazırlanışı
Nohut unu ve tam buğday ununu ekleyin, yavaş yavaş yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamur hafif yapışkan olmalı.
Hamuru üzerini kapatarak oda sıcaklığında 3–4 saat mayalanmaya bırakın; hamur yaklaşık iki katına çıkmalı.
Tuz ve zeytinyağını ekleyip kısa bir kez daha yoğurun, ardından hamuru şekil verip yağlı kağıt serili fırın kabına yerleştirin.
Üzerini örtün ve 1–2 saat daha mayalanmasını bekleyin.
Fırını 230°C’ye ısıtın; ekmeğin üzerine hafifçe su serpip 40–45 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin.
İpucu
Nohut unu ekmeklere hafif fındıksı bir aroma ve ekstra protein kazandırır. Hamurun mayalanma süresini uzatmak, ekmeğin lezzetini derinleştirir ve sindirimi kolaylaştırır.