Organik Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

23-04-2020

Yapılan araştırmalara göre yemekler içerisinde kullanılan yağlarda insan sağlığına en faydalı yağ olarak ilk sırada zeytinyağı bulunuyor. Diğer yağlardan farklı olarak zeytinyağı kolestrolü dengelemek, kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltmak, karaciğer toksinlerinin verdiği zararlardan korumak gibi insan sağlığına birçok fayda sağlıyor. Bunun yanı sıra zeytinyağı; tadı, kokusu ve lezzetiyle de diğer yağlardan bir adım önde bulunuyor. Bundan dolayı da zeytinyağı birçok yemeğin ve sofraya konulan salatanın vazgeçilmez bir öğesi konumunda. Ancak tıpkı diğer organik ürünler gibi maalesef zeytinyağının da bolca sahtesi üretilmekte. Sahte zeytinyağı lezzetsiz olmasının yanı sıra insan sağlığı için de büyük bir tehdit. Bu sebeple zeytinyağı satın alırken organik olup olmadığına dikkat edilmelidir.

 

Organik Zeytinyağı Özellikleri

Zeytinyağından maksimum lezzet ve fayda alabilmek için mutlaka zeytinyağının organik ve hakiki olması gerekir. Bu noktada tüketilen zeytinyağının hakiki ya da organik olup olmadığı öğrenilmelidir. Her ne kadar bazı kesimlerce Organik Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır sorusuna cevap bulmak için zeytinyağı tadım uzmanı olmak gerektiği söylense de birkaç adımda hemen hemen herkes bu soruya cevap bulabilir. Tüketilen zeytinyağının organik olduğunu öğrenmek için tüketicinin yapacağı birkaç test vardır. Aşağıda yazılan testleri uygulayarak bir zeytinyağının organik olup olmadığı rahatlıkla öğrenilebilir.

 

Donma Testi

Organik Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır? sorusuna cevap bulmak için yapılacak ilk ve en kolay test, donma testidir. Bunun için boş bir bardağın içine zeytinyağı doldurulur. Doldurulan bardak daha sonra derin dondurucuya koyulur. Yaklaşık olarak yarım saat kadar derin dondurucuda bekletilen zeytinyağı çıkarılır. Çıkarılan zeytinyağının her noktası aynı şekilde donduysa zeytinyağı gerçektir. Ancak bazı yerleri donup bazı noktaları sıvı haldeyse o zeytinyağı muhtemelen sahtedir. Çünkü gerçek zeytinyağının donma derece 0 ile 6 derece arasıdır. Bu dereceye gelen zeytinyağı donar ve kristalleşir.
 

Su Testi

Organik Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır? sorusu sorulunca aklan gelen diğer bir yöntem de zeytinyağına su testi yapmaktır. Bunun için bir bardağın yarısına kadar ılık su doldurulur. Daha sonra üzerine az miktarda test edilecek zeytinyağı eklenir. Eğer zeytinyağı suyun yüzeyinde kalıyor ve baloncuklar çıkarıyorsa o zeytinyağı gerçektir. Ancak hiçbir baloncuk çıkarmadan suyu yüzeyinde dairesel bir şekilde kalıp, daha sonra suya karışıyorsa o zeytinyağı sahtedir. Zeytinyağı gibi üste çıkmak deyimi de buradan gelmektedir.

 

Tuz Ruhu Testi

Bir zeytinyağının Organik Zeytinyağı olup olmadığının anlamanın bir diğer yolu da zeytinyağına tuz ruhu testi yapmaktır. Bu test sonucuna göre de zeytinyağının organik olup olmadığı rahatlıkla öğrenilebilir. Bunu için bir çay bardağına yarısı kadar zeytinyağı doldurulur. Daha sonra içerisine bardak dolana kadar tuz ruhu ilave edilir. Eğer tuz ruhu zeytinyağı ile bütünleşmiyor ve aynı zamanda hakiki sarı rengini koruyorsa o zeytinyağı gerçektir. Ancak bardaktaki zeytinyağının rengi pembeleşiyor ise o zeytinyağı sahtedir.

 

Tadım Testi

Zeytinyağına yapılacak olan tadım testi ile de zeytinyağının organik olup olmadığı anlaşılabilir. Ancak bu tamamen duyusal bir test olacağı için güvenilirlik oranı diğer test çeşitlerine göre oldukça düşüktür. Öncelikle zeytinyağı asidite oranıyla boğazda bir yakma hissi bırakır ve bu his midenize kadar inmez. Bu sebeple bir çay kaşığı kadar zeytinyağının tadına bakılır. Bu zeytinyağı eğer genzinizi yakıyor, ancak midenizi yakmıyor ise o zeytinyağı gerçektir. Midede yakma hissi yaratan zeytinyağı sahtedir.

 

Koku Testi

Zeytinyağının organik olduğunu anlamak için yapılan bir diğer test ise koku testidir. Tadım testi gibi bu test de tamamen duyusal bir testtir. Bu nedenle güvenilirlik oranı oldukça düşüktür. Bunun için test yapılacak zeytiyağı koklanır. Zeytinyağından baskın olarak meyvemsi bir koku olan zeytin kokusu alınmalıdır. Eğer bunun yerine boya kokusuna benzer bir koku alınıyor ise o zeytinyağı kesinlikle sahtedir. Lezzetten öte insan sağlığı için kesinlikle bu tip zeytinyağı adı altında satılan yağlardan uzak durulmalıdır.

Yorum Yaz


E-Posta :


Saklı tutulacaktır

İsim :


Yorumunuzun yanında gösterilir

Yorumu Gönder

Mevcut Yorumlar

  • Gönderilmiş hiç yorum yok. İlk yapan siz olun!