Kuru Fasulye Yemeği Nasıl Yapılır?

04-06-2020

Türk mutfağının olmazsa olmaz lezzetlerini saymak gerekirse, listenin en başında kuru fasulye gelir. Tadı ve dokusu ile enfes bir lezzet olan kuru fasulyeyi herhalde bilmeyen yoktur. Kuru fasulye her ne kadar lezzetli bir yemek olsa da yapılışı kişiden kişiye değişir. Birisi bu malzeme ile mükemmel bir yemek yaparken, bilmeyen çok kötü bir yiyecek yapabilir. Bu nedenle yapımı zor ve meşakkatli bir yemek olan kuru fasulye yapımında dikkat edilmesi gereken bir takım konular var. Yapım aşamasında uyulması gereken her duruma uyulduğu takdirde ortaya şahane, dumanı üzerinde tüten bir kuru fasulye yemeği çıkacaktır. Kuru fasulyenin çeşitleri de say say bitmez. Et sevenler kuşbaşılı, sucuklu, pastırmalı gibi çeşitlerini tüketirken, biberlisi, güveçte ya da sade kuru fasulye çeşitleri harika bir öğün olacaktır. Hele bir de yanında yancısı pilav ve turşu varsa tadından yenmez. Bu arada kuru fasulye yemeği yanında bir baş soğan yemeyi de ihmal etmeyin. 

 

Etli Kuru Fasulye Yemeği Tarifi

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru fasulye

  • 300 gr dana kuşbaşı et
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • Tuz
  • 4, 5 -5 bardak sıcak su
  • Çok az sıvı yağ
  • 1 tane küp şeker

Yapılışı

  • Kuru fasulyeyi akşamdan soğuk suyla ıslatıyoruz, ertesi gün suyunu süzüp bolca yıkıyoruz.
  • Diğer taraftan etleri biraz sıvı yağ eklediğimiz düdüklü tencerenin içine alıyoruz ve harlı ateşte rengi dönene kadar kavuruyoruz.
  • Kavrulduğunda kuru fasulyeyi içine ekliyoruz.
  • Üzerine soğan ve biberi de doğrayıp salçaları da ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
  • Suyunu da fasulyelerin üzerini biraz geçecek kadar yaklaşık 4,5 -5 bardak kadar sıcak suyu ekliyoruz.
  • Tuzunu ve şekerini de atıp karıştırıp kapağını kapatıyoruz.
  • Harlı ateşte düdük ötene kadar daha sonra ise düdüğünü indirip orta ateşte 30 dk kadar pişiriyoruz.
  • Pişme süresi fasulyenin tazeliğine bağlı değişebilir.
 

Etsiz Kuru Fasulye Yemeği Tarifi

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı süs biberi
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı

  • Kuru fasulyeler 1 gece önceden suya ıslanır. Islama suyu dökülüp yeni su eklenerek haşlanır.
  • Minik küpler halinde doğranmış kuru soğan ve biber sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.
  • Üzerine salçalar eklenerek karıştırılır, haşlanmış kuru fasulyeler de eklenerek kavrulmaya devam edilir (etsiz kuru fasulyede su eklenmeden önce bolca kavurmak gerekir.)
  • Yaklaşık 3-4 dk kavrulduktan sonra üzerini 3 parmak geçecek kadar su eklenir baharatlar da eklenerek harlı ateşte 5 dk kadar pişirilip altı kısılır.
  • Fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir (fasulyenin cinsine göre değişiklik gösterir.)
 

Sucuklu Kuru Fasulye Yemeği Tarifi

Malzemeler

  • 2 su bardağı fasulye
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım kangal sucuk
  • 100 gram tereyağı
  • Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı

  • Bir gece önceden, fasulyenin üzerini geçecek kadar su koyup bekletiyoruz.
  • Ertesi gün bu suyu döküp kuru fasulyeyi, biraz diriliğini kaybedecek şekilde haşlıyoruz.
  • Tencereyi ocağa koyup ısıtıyoruz ve içine tereyağı ekliyoruz. Yemeklik doğranmış kuru soğanı da ilave edip kavuruyoruz.
  • Daha sonra biber salçası ve domates salçasını da koyup 2-3 dk daha pişiriyoruz.
  • Diğer taraftan sucukları istediğiniz şekilde kesip, tencereye atıp sucuklar yağını salana kadar karıştırıyoruz..
  • Tencereye haşlanmış fasulyeyi ekliyoruz. Baharatları da ilave edip fasulyenin üzerini geçecek kadar sıcak su koyarak orta harlı ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişiriyoruz.
  • Daha sonra küçük güveç kaplarına aktarıp ağzını folyo kağıdı ile kapatıp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişiriyoruz.
 

Pastırmalı Kuru Fasulye Yemeği Tarifi

Malzemeler

  • 1,5 Su bardağı kuru fasulye
  • 4-5 dilim pastırma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet orta boy kırmızı biber
  • ½ çay bardağı mısır özü yağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı

  • Kuru fasulyeyi akşamdan suya ıslatın, ertesi gün hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  • Kırmızı biberi jülyen kesin, soğanı yemeklik doğrayın, pastırmayı elinizle 2-3 e ayırın.
  • Orta boy tencereye yağınız ve soğanınızı alın, hafif kavurduğunuz soğana biberleri ekleyin, ardından yumuşamış kuru fasulyeyi ekleyip, kavurmaya devam edelim.
  • Sıcak suda ezdiğiniz domates ve biber salçanızı ekleyin, ardından fasulyelerin üzerini 1-2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
  • Fasulyeleriniz kaynamaya başladıktan 15 dk kadar sonra pastırmaları ekleyin, tuz ve karabiberini ayarlayın.
  • Fasulyeleriniz hafif çatlayıp, tam pişinceye kadar pişirin.

Yorum Yaz


E-Posta :


Saklı tutulacaktır

İsim :


Yorumunuzun yanında gösterilir

Yorumu Gönder

Mevcut Yorumlar

  • Gönderilmiş hiç yorum yok. İlk yapan siz olun!